麦芽糖是麦芽做的吗_懂视

麦芽糖是麦芽做的吗相关信息

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蒸玉米面窝头放酵母吗

需要放，在做玉米面窝头时，是需要用酵母发面的，面粉加了酵母之后会发酵，通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分进行转换，可以的话还可以往里面放点菜叶，这样吃起来会更香。

酵母 窝窝头 玉米面 放酵母
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水性豆沙和油性的区别

水性豆沙就是红豆煮熟打烂以后过筛或水洗，里面没有油分的，也不需要炒干水分，一般用来做包子，粽子，面包之类的，而油性豆沙比水性豆沙多了炒制的过程，也就是把豆沙里面的水分都炒干，边炒边加花生油和麦芽糖等，一般多用来做月饼，蛋黄酥这一类的。
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麦芽糖是什么

麦芽糖是两个葡萄糖单位由α－1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因Ｃ1羟基位置不同，而有α－和β－两种异构体。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。
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麦芽糖为什么要拉白

拉糖的目的是为了降温，也是为了在糖体冲入适量的气体，气体在糖体中会被挤压，会产生折射使糖体迸发出光泽，而且当糖体在80度的时候，硬核或晶块会变软，此时操作拉糖就更好了。
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麦芽糖棒棒糖制作方法

制作麦芽棒棒糖需要将麦芽糖，水，白砂糖依次放入不粘锅，之后开火用来熬化白糖，在熬糖过程中要小火熬制，看见糖水慢慢由浓稠变成糖浆，等到将糖浆滴在冷水里，冷却之后糖体会变硬就可以了，最后将麦芽糖糖浆倒入模具中，放进冰箱冷却就可食用了。