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首先把嗦螺放到水里面泡一会儿直到把沙子都泡出来,然后用牙刷把外壳刷干净,油锅烧热倒入嗦螺,然后根据自己的喜好放入调料,再倒水没过嗦螺,最后收汁即可。
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臊子要选择半肥半瘦的五花肉,然后洗净,将肥肉和瘦肉分开,切成2厘米厚的小块,锅烧热先油炸肥肉后加入瘦肉,翻炒三分钟,加入配料,等肉炒熟时,加入配菜,然后在另一个锅里加热油,放入十三香或五香粉和盐,最后将所有配料在一个锅中炒均匀即可。
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准备材料:猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖少许、姜少许、料酒2勺。猪腰对半切开,剔除白色及深红色杂质,划出切口。碗内撒2勺盐,猪腰用冷水浸泡1~2小时,洗净沥水备用。青椒切块,姜切丝,蒜切泥,洗净沥水备用。洋葱洗净切块沥水备用。
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馇子清水洗净,沸水焯透,韭菜洗净,切段。蚬子煮熟,葱切碎,姜切丝,锅中放底油,加葱、姜爆锅。加入馇子,倒入适量五香粉。加老抽,翻炒,使上色均匀,加入盐,翻炒。倒入韭菜段,出锅前倒入黄蚬子肉,翻炒几下,装盘即可食用。
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食材准备:荷兰豆250克、百合3个、大枣15个、油、盐、白砂糖、酱油、鸡精各适量。百合去掉顶部和底部,兰豆去掉两边的豆筋,红枣用切小块。下油锅,先炒兰豆,兰豆炒至七八成熟时再加进百合红枣一同翻炒。加上少许盐、少许鸡精粉调味,再加少许酱油,进行调味,翻炒至熟即可。
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准备材料:饵块500克、白菜300克、肉180克、葱2根、剁椒适量、生抽1勺、淀粉适量、盐和味精适量、料酒少许。饵块切片,白菜、葱切丝备用。肉片放入生抽、料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟。热锅放入切下的肥肉炸出油。把油渣推一边,下肉片翻炒至变色断生,铲起来备用。
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姜剁成姜蓉,盛入碗中,加入盐,拌匀。烧干锅内水分。倒入油,猛火将油烧滚。油滚后,迅速倒入碗中,边倒边搅拌。加入葱花。锅内加入少许清水,加入砂糖、蚝油、生抽。边煮边搅拌,直至煮滚,倒入碗中即可。
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准备食材:猪肉、鱼面1把、辣椒1个、生抽少许、老抽少许、料酒少许、淀粉少许。肉加入生抽老抽料酒淀粉腌制,准备好配菜,辣椒和蒜末。锅中倒油,放蒜末,下肉,炒完盛起。下鱼面,加入辣椒,一起翻炒。加入一勺生抽,少许老抽,快熟时放入炒好的肉,翻拌均匀即可出锅。
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食材切丝,生抽、蚝油、糖调汁备用。先将胡萝卜丝炒香。再放入白菜丝。然后将过水后的切粉码在上面,淋上调汁。加少许清水,盖上锅盖,出热气时,加入葱花翻炒,随后即可出锅。
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准备材料:韭菜80克、焖子300克、油适量、盐适量、鸡粉适量韭菜摘洗干净,焖子洗干净,焖子切成条,韭菜切成段,起油锅,几颗韭菜根入锅炒,炒出香味,焖子入锅炒,加盐、鸡粉炒。炒均匀关火,韭菜入锅炒,炒均匀即可盛出享用。