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1、凝聚剂不一样:卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点的,石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样:卤水豆腐含水量少,口感比较绵韧,吃起来有点硬,而石膏豆腐含水量少,口感较细嫩,豆香味比较淡。
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1、凝聚剂不一样:卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点的,石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样:卤水豆腐含水量少,口感比较绵韧,吃起来有点硬,而石膏豆腐含水量少,口感较细嫩,豆香味比较淡。
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臭豆腐里面没有屎,臭豆腐是长沙传统特色小吃,当地人称其为臭干子,以其墨黑的颜色及独特的气味出名,这种食物闻之愈臭,食之愈香, 经过卤水浸泡的豆腐,形成黑色的小方块,这就是臭豆腐的生胚,还未经过油炸的最原始的臭豆腐。
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石膏点豆腐不凝固可以在石膏点豆腐时,先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开,然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点,豆浆一定要要烧熟,石膏时一定要用水化开,还可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一进行制作成豆腐。
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石膏点豆腐不凝固可以在石膏点豆腐时,先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开,然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点,豆浆一定要要烧熟,石膏时一定要用水化开,还可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一进行制作成豆腐。
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首先在石膏点豆腐时,先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开,然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点,豆浆一定要要烧熟,石膏时一定要用水化开,还可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一进行制作成豆腐。