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每年夏季6月～7月份。早熟品种例如三月红以及状元红，会在每年的3月份至5月份成熟，而晚熟的桂绿会在每年的7月份进行采摘，由于地区环境的差异，广东省5月份就能采摘，而深圳则在6月份才能进行采摘。
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不能和黄瓜混合：荔枝含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。不能和胡萝卜混合：胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质，该物质可以破坏荔枝中维生素C。不能和动物肝脏混合：动物的肝脏富含铜、铁等离子，可使荔枝中的维生素C氧化。
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先剥皮，用小刀在根部下一刀，不要割到果肉，割穿果皮就行，然后顺带掀起一块果皮，再顺势剥开整个果肉。去核的时候，小刀在根部戳一刀，围着根割一圈，让核和果肉脱离，一圈下来核还没有分离，就拿住核反向扭一下。处理好的果肉放在密封袋里，进冷冻室保存。
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妃子笑荔枝：成熟的比较早，而且产量很高，果肉汁水比较多，果核比较小。桂味荔枝：果肉比较小，果核也比较小巧，味道吃起来比较清香，有一点桂花的感觉，所以叫做桂味荔枝。荔枝王荔枝：荔枝最大的品种，果肉和果核都比较大，但口感并不是很好，没有其它荔枝鲜嫩多汁。
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5斤=2500克。一颗常规大小的荔枝大概是20克左右，2500除以20=125个。荔枝果肉鲜美，营养也非常的可观，新鲜荔枝中含有维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用荔枝对身体很有好处。
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首先剥开荔枝的外衣，把荔枝外面内存白色的薄膜也一起撕去，之后拿出准备好的吸管，最好是奶茶店那种比较粗可以吸珍珠的那一种吸管，用吸管尖的那一头对准荔枝头部，用力一戳就能把中间的核取出来了。
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