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首先可以生吃樱桃萝卜,锅热倒油,放入甜面酱炒香出锅,食用时将樱桃萝卜放入甜面酱拌匀,即可食用,另外还可以选择糖渍樱桃萝卜,将樱桃萝卜切成片状,把盐撒在萝卜片上,放入凉开水加糖拌匀,加醋,拌匀腌制即可。
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萝卜中的酵素发生反应会产生辣味,去除这种辣味可以使用小苏打,按照三斤萝卜比五克小苏打的比例搅拌来消除辛辣味,除此之外经过冰冻或者使用醋也可以减轻辛辣味,也可以先用盐腌制之后挤干水分,再用糖腌制也可以去除辛辣。
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可以挖一个1米的土坑,将萝卜根朝上顶朝下码紧,撒上一层十厘米厚的土,可以喷水湿润交替码放,能储存到来年三月上旬,还可以把萝卜削顶,放到黄泥浆滚一圈放到阴凉的地方即可,也可以在室内放个水缸装满水,把萝卜放在缸的周围,上面再培15厘米湿土即可。
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泡萝卜太酸了可以在吃之前把萝卜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿,也可以把小苏打融化后将泡萝卜放进去浸泡十分钟,在做泡萝卜的时候可以多放一些糖就不会很酸了。
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首先将萝卜洗净,用菜刀或插板切成丝,拌少许精盐杀水,然后放在干净的木板或盖帘上摊开,置于阳光下晾晒,每晒几小时翻动一次,也可以在萝卜上罩上一块纱布,多晒些天,以防止灰尘和飞蝇落上,待手摸感到干爽时,可收起置于干燥通风处继续晾一段时间即可。