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先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加，搅拌均匀直止无干粉，接着揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。切下一块，左右手配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度，配上擀面力度就可以擀出中间厚两边薄的面皮了。
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先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加，搅拌均匀直止无干粉，接着揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。切下一块，左右手配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度，配上擀面力度就可以擀出中间厚两边薄的面皮了。
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上车饺子一般来讲是送行人给被送行人吃饺子，下车面一般来说的话是接风人给被接风人面条吃，饺子表示团圆，团聚；面条代表长远，长久。
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1、先将面团放入容器中，盖上一块湿布；2、一个小时后取下湿布，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多；3、接着用拳头使劲压面团，并且使劲揉面团，让水分和面团融合即可。
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饺子包好后在干的面粉堆里滚一下，然后放冰箱急冻冻硬后取出，并用小刮板之类的小工具铲松，一个个放在食品袋里，长途运输的话就可以选择保温箱或泡沫盒进行保温保存。
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饺子皮放了酵母可以直接做成饺子蒸着吃，这样蒸出来的饺子面皮口感松软，不同于平时吃的饺子爽滑，如果要煮就需要注意和面的时候放点盐让面更劲道，而且在煮饺子的时候放点盐也会让饺子不粘连并且不容易烂。
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面条容易坨在一起可以在下面条之前把面条抖一抖再入锅，面条上多余的面粉遇水会相互粘黏，抖去多余的面粉能防止面条变坨，煮的时候在水里撒点盐能防止面条粘连成团，最后在面条煮熟之后倒入凉白开浸泡面条。
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为了让打包的水饺不粘在一起可以在煮饺子的时候放一些切好的大葱进去，还可以在水烧开之后，放入适量的盐和饺子一起煮，如果是自己在家亲手包的饺子，则可以在和面的时候加入一些鸡蛋。
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