牛腩蛋白的结缔组织较粗，必须加温好长时间才可以改进，造成牛腩往往会难以炖烂。三、总结牛腩蛋白的结缔组织较粗，造成牛腩往往会难以炖烂，运用菠萝汁中的菠萝蜜蛋白酶溶解牛腩蛋白，购买带肌肉筋膜或是胖瘦两色的牛腩和选用...
为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。5、茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味...
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，...
炖牛腩容易烂的窍门如下：牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而...
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂。在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂。其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40...
用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨...
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炖牛腩之前加上煸炒这个步骤会让炖出来的牛腩口感正好，而且也会有一股特别香的味道，所以炖牛腩之前大家一定不能够忽略了这个关键的步骤，只有在炖牛腩之前加上这个步骤，牛腩才又软又烂，吃起来不油腻。
也可以变得很软烂。微波炉加热烹饪食物的原理就是从内部开始加热，微波能够让肉质内部的纤维更快地发生变化，但是全程用微波炉烹饪牛腩的话，就不能让牛腩炖出浓郁的味道，所以在此基础上，我们在进行文火炖制，快速味道又...
3.加白醋在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。4.加...
2024/7/1
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