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西米露其实也叫西谷米,主要产于马来群岛一带,同时也是印度尼西亚的特产,而且西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠一样。
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1、将西米放到清水里淘洗1-2遍。2、往锅里倒清水,开大火将其烧开,将洗好的西米放入沸水中,然后转为小火,一边煮要一边用锅铲搅拌,搅拌的过程中西米变为透明形状,然后煮10-15分钟。3、西米心中出现小白点后将火关掉,然后盖上盖子焖几分钟,直到西米中心的白点消失。4、将西米捞出,放入凉水中过一遍。
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10-20分钟,将水烧开,再下西米,水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后,用中火煮,一边煮一边搅拌,避免西米粘锅。这时候要注意观察西米的状态,当西米从白色变为半透明(即中间有个小白点)的状态时,就可以关火了。然后盖上锅盖,焖熟。
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用料:芒果150克、椰奶250克、西米100克、清水适量。往锅内倒入适量清水,大火烧开,西米冲洗倒入锅中,约煮15分钟,边煮边搅拌,煮到西米中间剩一点小白点。盖上锅盖,焖5~10分钟至西米熟透呈透明状并且体积膨大。西米过凉水,喜欢口感清爽可多过几次水,喜欢浓稠过水1-2次即可。
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西米露煮不透明可以烧开一锅水,然后把西米放进去并且在此期间不断用勺子搅动,以防西米露之间粘连,之后开大火继续煮五分钟,之后改小火继续煮西米露,用小火再煮五分钟后关火盖锅盖,大概闷十分钟后开盖搅动西米露,用筛子捞出放在冷水中冲洗一下即可。