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准备材料:酸菜400克、卤肉皮200克、植物油适量、盐适量、小米椒4个、生抽5克。卤肉皮切条,酸菜冲洗挤掉水分,切丝,蒜苗洗净切段,尖椒洗净切斜段,姜切丝。锅中烧油,加辣椒、姜丝,加肉皮翻炒,加酸菜翻炒均匀。加蒜苗少许盐一起翻炒,加味级鲜。加入鸡精翻炒一会,尝味出锅。
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在锅中倒入水,放入猪皮煮熟后捞出。猪皮切成段,并撒上盐,倒入酱油、少许的料酒。将青椒红椒切成片。热锅倒油,加蒜和姜,将青椒红椒倒入锅中。将猪皮倒入锅中,撒盐,倒入酱油。混合均匀后即可起锅。
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蒜苗洗干净切成小段,鸡蛋打成鸡蛋液,葱切葱花。鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。锅中再倒入些油,放入葱花煸炒出香味,倒入蒜苗翻炒变软。将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟,加盐调味,装盘即可。
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准备食材猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、蒜8克、红椒2个、料酒2汤勺、绵白糖半茶勺、生抽1茶勺、精盐适量、鸡精少许。猪皮入锅中加两倍水,放入1.5汤匙的料酒,煮30分钟。小葱切段,胡萝卜切丝,红椒斜切成圈,姜切片,大蒜剁碎。
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肉皮买回来先清洗,去掉残留的猪毛,然后将清洗过的猪皮放入锅中加水烫10分钟,烫好后冷却,适度刮擦几次以清除油脂,接着把肉皮切成需要烹调的形状,用皮来炸辣椒,也可以用皮来做肉皮冻。
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猪皮可以做成猪皮冻,首先把葱姜洗净切成碎末,然后将猪皮洗净切丁放入锅内,加调味品,用大火烧开后改用中火将猪皮熬化,过滤猪皮汤汁,在净汤里加入适量的盐,味精,倒入容器内晾凉后放入冰箱冷冻,最后将成形的清冻取出,切成条状装盘即可享用。