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首先把多宝鱼去除内脏清洗干净,抹上一层料酒和食盐腌制一会,接着把姜,大蒜拍扁,跟豆豉一起剁碎,再把青红辣椒切成小颗粒,放在一起,加入食盐,生抽,蚝油搅拌均匀做成蒸料,然后把腌制好的多宝鱼放到盘子里面,铺上一层蒸料,等蒸锅上气之后,放入蒸锅大火蒸12分钟,蒸好之后撒上葱花即可。
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鱼的重量最好400~500克最好,生熟的火候比较容易把握。鱼清理干净后,在鱼体两侧抹一点食用油,沾少于白酒。水开后将鱼入锅,蒸至6~7分立即关火,关火后,切勿打开锅盖,利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅。
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准备材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15毫升)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。多宝鱼去除内脏和鱼鳃,反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。
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开锅后,慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还省油,有延年益寿的功效,主要的食材原料有:鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
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首先把香葱以及生姜洗净之后切成碎末,然后将猪皮洗净切丁放入锅内,加调味品,用大火烧开后改用中火将猪皮熬化,过滤猪皮汤汁,在净汤里加入适量的盐,味精,倒入容器内晾凉后放入冰箱冷冻,将成形的清冻取出,切成条状装盘即可享用。