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首先去掉大蒜根部，蒜头留2公分左右蒜辫，剥掉老皮留1到2层嫩皮，把大蒜放入淡盐水中浸泡24小时，然后捞出来控干水分，把红糖和食盐加入开水中搅拌，直到彻底融化再放入醋调匀，把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁，直到淹没大蒜，密封放到阴凉的地方。
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白醋可以杀菌，防止蛋白质变质，空气中熏蒸可以杀灭空气中的细菌与病毒，防止感冒与传染病。另外白醋可以祛瘀降脂，防止动脉硬化，降低胆固醇，防止高血压、冠心病。白醋还可以缓解疲劳，促进血液循环，减轻舟车劳顿的眩晕等。
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白醋可以杀菌，防止蛋白质变质，空气中熏蒸可以杀灭空气中的细菌与病毒，防止感冒与传染病。另外白醋可以祛瘀降脂，防止动脉硬化，降低胆固醇，防止高血压、冠心病。白醋还可以缓解疲劳，促进血液循环，减轻舟车劳顿的眩晕等。
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白醋的用法有很多，在日常生活中都需要用到它，用醋涂抹蚊虫叮咬处，可以消肿减轻痛痒，衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉，将冻肉浸入含醋的水中化冻，此法同样适用于冻鱼的解冻。
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首先要清洗大蒜，把大蒜放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，然后把醋，酱油、盐等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后料汁放凉备用，接着把泡好的大蒜取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入葱，密封保存十五天就可食用了。
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剥好的大蒜用清水洗干净，晾干蒜头表皮的水分后备用。在容器内放入沸过的白开水，然后放上适量的盐，让容器内的白开水冷却。水溶液冷却后，放上水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大蒜。再倒入适量的红醋在容器内，盖上溶器盖子，摆放在阴凉通风的地方。一至两周就可以食用了。
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材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升。大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去，茎部剪齐。用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后用流动水彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。
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