选择合适的面粉：制作手撕面包应选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以在揉面过程中形成较强的面筋网，使面包体积增大，结构松软。面团的水分：面团的水分也很重要，一般来说，面团的水分在60%-70%之间，这样的水分可以使面团保持足够的湿润度，有助于面筋的形成，同时也能使面包烤出来后更...
做法 1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。）2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子...
第一个二十分钟停后，撕一小块面慢慢向四周扯，会出现初膜，但是容易址破。再揉20分钟。这时传说中的手套膜基本出现了。（也可以只揉前一个20分钟，因为后面要选择面包机功能1，软面包，它还有二十多分钟的揉面过程）。揉面结束，选择功能1，浅色，500克。揉面十分钟，机器停止，不用管它。过一会...
手撕老面包的做法：1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。5、将成型...
制作步骤：主料 高筋面粉100g、饺子粉100g、黄油50g、鸡蛋50g、白糖60g、奶粉20g、盐4g、水30g 辅料 高筋粉200g、糖20g、水160g、酵母4g、7寸方模1个 步骤 1.水160克、糖20克，酵母4克混合搅匀 2.加入200克高粉 3.拌匀 4.放温暖处发酵制作成酵头 5.面包桶中加鸡蛋1个、糖60克，水30克...
丹麦手撕包需用140度的高温烤40分钟，具体做法如下：1、将所有的面团的材料放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜；2、室温发酵成1.5到2倍大，大概半小时左右。面团发酵时，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用；3、把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比...
你想要问的是手撕包菜的做法吧，其实挺简单的。把包菜用手一片片的撕成大小均匀的小块，中间的硬筋不要，放在里面影响口感和品相。放水中浸泡五分钟捞出控干水分。把大蒜拍成蒜蓉，准备几颗花椒和干辣椒。热锅倒入食用油，油热放入花椒和干辣椒蒜蓉爆出香味，放入包菜。一定要大火爆炒，先不要放盐...
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