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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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食材准备:豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油半汤匙、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙。豆干切片,鲜红辣椒切段,青蒜苗切段,蒜切片。锅中加入少许植物油,油热加入蒜和辣椒,煸炒出香味。放入豆干煸炒均匀,加入少许酱油和盐调味。
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豆花加热,花生米用油酥香,冷却后用刀剁碎,大蒜和姜切成细末,香菜切成细末。准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。油烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边搅拌。蒜蓉,花生粒放入调料碗中,碗里加入一大勺盐,蚝油一勺,加入事先做好的辣椒油两大勺。
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切三角形豆腐需要把长方形或正方形沿对角线切开,可以先切出横截面是正方形的长方体,然后在对角线下刀,如果豆腐较宽,可以先十字刀然后切对角线,也可以直接在对角线切十字刀。
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切三角形豆腐需要把长方形或正方形沿对角线切开,可以先切出横截面是正方形的长方体,然后在对角线下刀,如果豆腐较宽,可以先十字刀然后切对角线,也可以直接在对角线切十字刀。
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切日本豆腐的时候可以用刀或剪刀轻轻在头或尾部就剪,就能轻易倒出来了,或者我们可以把它的底部完全剪开,再往里注水,之后顺势一倒即可,还可以用剪刀轻轻剪开包装,然后直接倒出来,或者直接用刀在中间切一下倒出再切就不会碎了。
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切日本豆腐的时候可以用刀或剪刀轻轻在头或尾部就剪,就能轻易倒出来了,或者我们可以把它的底部完全剪开,再往里注水,之后顺势一倒即可,还可以用剪刀轻轻剪开包装,然后直接倒出来,或者直接用刀在中间切一下倒出再切就不会碎了。
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切豆腐时可以先把豆腐用盐水焯一下,比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪,这样切出来的豆腐块就会非常完整不会烂,而且在切的时候要悬腕切,边切边冲水,从左向右来切豆腐会更好。