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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。锅中加入油烧至7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟即可。
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先将豆腐切小方块,蒜切粒。接着油温烧至6成热,放豆腐炸至金黄捞出。然后锅中底油,放桂皮、茴香、干辣椒、豆瓣酱炒香,倒清水、酱油、白糖煮开,放豆腐煮至水分收干。最后放盐、鸡精,辣椒油炒匀即可。
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食材准备:豆腐1块、鸡蛋1个、胡萝卜1根、面粉50克、盐2克、虾皮20克、青菜1小把、油适量。青菜、胡萝卜洗净切碎,豆腐抓碎。把青菜、豆腐、蛋用手抓匀,除油外,继续放虾皮、盐、面粉用手抓匀备用。用手搓圆压扁,平底锅放适量的油,小火加热。
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首先把豆腐切块,五花肉切末,锅内放油,放入肉末,肉末炒熟,盛出备用,锅内放油,放入郫县豆瓣酱2勺,翻炒均匀,倒入少许水,放入花椒10克,胡椒粉3勺,辣椒面2勺,放入肉末,搅拌均匀,放入豆腐和水淀粉即可。
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先把豆腐切成块,然后放入容器里面,接着准备豆腐乳三块,用矿泉水将豆腐乳化开,要搅拌至均匀,然后倒入高度数的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并盖上容器,接着放阴凉处保存,24个小时之后即可。