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首先新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹，其次新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
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首先新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹，其次新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
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首先新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹，其次新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
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切鸡腿需要先剪刀从鸡腿露出骨头的地方深入，沿着中间的那根骨头往下剪，然后把鸡腿转个身，沿着骨头把左右两边的肉都剔下，接着把骨头根部的肉也拆下，沿着骨头把后面的肉也拆下，最后用刀沿着鸡腿肉纹理切即可。
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首先新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹，其次新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
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从个头上面来讲，翅根没有鸡腿大，从价格上面来讲，翅根比鸡腿要贵一些，从口感上面来说，翅根要比鸡腿难嚼一些，因为翅根的脂肪量含的比较少，所以比鸡腿要难嚼，而且翅根有两根骨头，而鸡腿只有一根骨头。
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从个头上面来讲，翅根没有鸡腿大，从价格上面来讲，翅根比鸡腿要贵一些，从口感上面来说，翅根要比鸡腿难嚼一些，因为翅根的脂肪量含的比较少，所以比鸡腿要难嚼，而且翅根有两根骨头，而鸡腿只有一根骨头。
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首先将小鸡腿清洗干净，打花刀，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油以及适量料酒抓匀腌制15到30分钟，然后将腌制好的小鸡腿铺在葱姜上面，盖上锅盖，大火煮开之后，转小火继续焖20分钟即可。
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首先将小鸡腿清洗干净，打花刀，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油以及适量料酒抓匀腌制15到30分钟，然后将腌制好的小鸡腿铺在葱姜上面，盖上锅盖，大火煮开之后，转小火继续焖20分钟即可。
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从个头上面来讲，翅根没有鸡腿大，从价格上面来讲，翅根比鸡腿要贵一些，从口感上面来说，翅根要比鸡腿难嚼一些，因为翅根的脂肪量含的比较少，所以比鸡腿要难嚼，而且翅根有两根骨头，而鸡腿只有一根骨头。
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一可能是其中的红骨髓。二是解冻时间短或者没用对方式解冻，炸的时候火大了，会导致熟了也还有血。
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从个头上面来讲，翅根没有鸡腿大，从价格上面来讲，翅根比鸡腿要贵一些，从口感上面来说，翅根要比鸡腿难嚼一些，因为翅根的脂肪量含的比较少，所以比鸡腿要难嚼，而且翅根有两根骨头，而鸡腿只有一根骨头。
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鸡腿没熟可以用微波炉的小火加热几分钟，或者用烤箱加热一下，调好适量的时间，不然的时间长了鸡腿会焦，或者在重新回锅中，把油放入锅中，等锅中的油烧热，然后再把没熟的鸡腿放入锅中重新炸熟即可。
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冻鸡腿需要解冻之后才能用来做菜，需要将鸡腿泡在冷水里解冻或者是放到室温下自然解冻，用刀横划两道口子，倒上料酒和细盐腌制半小时，之后切好备用的配料，在锅中加入适量食用油，等油热之后往锅内放入三小勺白糖，放入配料爆炒出香味后放入鸡腿焖煮，最后收汁即可。
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冻鸡腿需要解冻之后才能用来做菜，需要将鸡腿泡在冷水里解冻或者是放到室温下自然解冻，用刀横划两道口子，倒上料酒和细盐腌制半小时，之后切好备用的配料，在锅中加入适量食用油，等油热之后往锅内放入三小勺白糖，放入配料爆炒出香味后放入鸡腿焖煮，最后收汁即可。
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