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碱面叫碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,碱面容易溶解于水,而小苏打在一般的水温中,基本不溶于水,有时候还会发生结晶,想溶于水,水温需要50度左右,碱面主要是作为一种疏松剂,使面粉变得疏松多孔,小苏打主要是作为一种膨松剂使用,会使得面团蓬松。
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小苏打是纯碱和其他物质构成的,外表像白糖,是颗粒状的,食用碱是粉末状的,食用碱闻起来会有刺激性气味,小苏打没有任何的味道,小苏打水显弱碱性,即使用多也不会有影响,碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了。
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碳酸氢钠的化学式NaHCO?,俗称小苏打,它是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,它是白色细小晶体、无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇,在水中的溶解度小于碳酸钠。
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油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆,也会让油条更蓬更大,不仅好吃而且还很好看,把苏打粉融水拌入面中加热后分解,等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。
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小苏打刷牙只需要五克的量,然后将牙刷沾水再将小苏在牙刷上均匀的铺满牙刷表面就可以了,或者将一颗维生素C片压成粉碎,然后与3克的小苏打搅拌在一起,倒在牙刷上就可以刷牙了。
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可以用温水解冻肉,将肉放进食品塑料袋内,放在温水中浸泡,并且多换几次水即可,也可以将冻肉放进水中后加入少许食醋或者食盐,这个过程中需要多换几次水,还可以将冻肉放进微波炉,选择解冻模式即可。