1、切配技术2、烹调技术3、筵席设计4、菜系知识5、烹饪原料知识6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌二、营养卫生和成本核算知识1、食品卫生和《食品卫生法》2、营养的一般知识3、成本核算操作考试内容...
2．_解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。3．_解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。4．掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5．掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。6．掌握基本...
厨师证考试科目理论知识要求：1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3.掌握高档原料的涨发原理...
厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两个部分，均实行百分制。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识要求：1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和...
厨师证考试分为：理论和实践两部分，考试内容根据证书等级不同考试内容也不一样！想考厨师证，欢迎随时到我校报名，专业老师考前辅导，让你快速通过考试！
厨师证现在考试是两个内容，分别是基本理论知识和实操考核两大类。理论知识分为单项选择题、判断题等题型；实操考核是在规定时间内制作对应的产品。考试的难度按照考核的等级设定。厨师也分为很多等级，每个等级都有不同的证书...
问题一:厨师证如何考,考的内容是那些,请求帮助谢谢去劳动局报一个课程或者社会上的培训机构就可以了,要考理论和实操,初级厨师证没用的,以后要考个技师(二级)和高级技师(一级),很多地方都有补贴的。初级考试,理论和实践其实就是...
考厨师证有哪些科目厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两部分；理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，技师、高级技师还需进行综合评审。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆...
厨师考级考刀工、考试指定菜、自选菜，厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点...
厨师证考试内容=理论考试(厨师考不同等级证书对知识要求不同)+操作考试(厨师考不同等级证书对考试菜品及要求不同)。理论考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，技师、高级技师还需进行综合评审。理论知识考试...
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