奶油打过了就不能继续用了。但是补救办法还是有的，可以再添加原奶油用量的四分之一及以上的新鲜奶油继续打发就可以了。或者将打过的奶油放进冰箱里冷藏一夜，再重新打发就可以了。不管怎么补救，重新打发的奶油远不如最初...
过度打发会导致成品太厚实，太粘稠。奶干物质也可能会被分离，这意味着把鲜奶油打发成黄油了。
7,8分发的状态适合抹面，这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。5、继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态就是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。拯救被打发过头...
一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。3、冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了哦！
1、打发过度的淡奶油变得粗糙，呈现颗粒状，无法继续做抹面裱花装饰，制作慕斯也会有颗粒感。2、烤出来的蛋糕塌陷，饼干形状不漂亮，曲奇不容易保持花纹。
如果奶油打发过度这样的时候淡奶油就味道是非常差的，并且颜色看起来也是不好，看一种豆腐渣状，这样是非常难吃的，直接就扔掉就可以了，所以在打发的时候一定要注意观察。
3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。4、继续搅打。5、鲜奶油会越来越稠厚。6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显...
奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀，越打越厚，到了峰顶，开始又慢慢越打越稀。蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上...
奶油打发过度，出现油水分离。一般来说，长时间的保存以及打发之前，都需要4-8℃冷藏储存。淡奶油的储存切记冷冻，即使是放在冷藏室里也要注意不要贴着冰箱壁（一般冰箱壁温度较低），以防冻伤。冻伤后的淡奶油会油水分离...
继续变稠继续变稠，可以和前面的几张比较。变稠ing...出现纹路稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。继续打，还可以更...
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2
2024/7/2