1.选料：选择新鲜的猪排骨，去掉表面的油脂和杂质，切成小段备用。如果想要排骨更加嫩滑，可以选择带有一定肥肉的猪肉，这样可以增加排骨的鲜美口感。2.腌制：在腌制排骨的时候，可以加入一些白胡椒粉或者料酒，这样可以去除排骨的腥味，同时增加排骨的香味。3.蒸制：在蒸制排骨的时候，可以加入一些姜片或者...
选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的香味和嫩滑度。排骨最好选择前排或者中排，这两部分的肉质较为嫩滑。处理排骨：将排骨洗净后，用刀背轻轻敲打排骨，这样可以使肉质更加松软，有助于入味。然后用冷水浸泡排骨30分钟左右，去除血水，这样可以使蒸出的汤汁...
盐1勺，白醋1勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺 清蒸排骨的做法：1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺，清水适量抓洗，洗净沥干；2、姜切丝、小葱切葱花；3、排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺、姜丝拌匀，腌制20分钟；4、放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出锅撒上葱花即可；小贴...
第一点：排骨选择肥瘦相间在做清蒸排骨时，应特别注意排骨的选择，首选肋排，并且瘦中带点肥，这样在蒸制的时候，当肉受热后，肥肉内部的油脂会流出，增加鲜嫩度；第二点：排骨不应焯水在做清蒸排骨时，切记排骨不要焯水，虽然焯水可以去掉排骨的腥味，但是焯水后的排骨肉质将变得老硬，不适合接下来的...
1、准备好适量新鲜的排骨，用刀把排骨斩成小段，然后用清水把排骨洗净待用，排骨的用量根据吃饭人数来定。2、准备好适量葱、姜、蒜、辣椒，用清水把辣椒、葱、姜洗净切好，放入洗好的排骨容器中，加入适量食盐、白糖、料酒、生抽，搅拌均匀。3、蒸锅放水，把备好的排骨放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖大火...
1、把食材准备好，新鲜的排骨一根，红萝卜一根，姜蒜适量。2、红萝卜削皮，切成圆圈形状，备用。3、姜去掉姜片，切碎；蒜头用刀子拍扁，去掉外衣，切碎。4、排骨清洗干净，把姜蒜一起放入排骨中，加入适量的花生油、酱油、蚝油、料酒、少许盐，腌制半小时。5、锅里提前准备一锅水，大火把水煮开。6、...
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。第二种 咸鱼排骨的做法：将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。第三种 蒜香做法：将第一种做法中...
要蒸排骨嫩滑，有以下几点：1、要选肥瘦相间且新鲜的排骨，这样肉中会有油份，蒸出来的排骨才会嫩，最好选择前排，前排比其他地方蒸出来要滑嫩。2、腌制排骨前一定要控干水分，蒸前通过油份和淀粉的包裹在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样在蒸的过程中能保持住排骨内部的水份，排骨就会比较嫩。腌制...
1、原料：排骨。2、配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒。3、调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉。4、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制。5、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。6、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒...
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋...
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