1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多数是用小麦制作，有些会加入大麦和豌豆，但主体多为小麦；2、菌种不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌为主；白酒曲中多数以细菌为主，辅以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多种微生物共同生长；3、发酵温度不同：甜酒曲一般发酵温度为30℃，白酒曲中，分中温...
白酒曲同甜酒曲可以放在一起，但是实际生产生活中一般不会将两者放在一起，原因如下：1、甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。出酒率降低，浪费资源。2、酿白酒最好还是用大曲或小曲。
可以。酒曲就是为发酵提供微生物的，满足微生物数量，使用一点其它酒曲可以。但是要考虑其发酵力、糖化力等关键指标，控制好使用数量。
1、本质不同 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。2、发酵过程不同 酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中...
白酒曲和甜酒曲可以一起加，酒曲是为粮食发酵提供微生物，适量增加其他酒曲可以提升白酒的发酵力度，但不宜过多，甜酒曲顾名思义，所发酵出的甜味醇类物质较多，过量酒水中甜味会比较突出，从而影响白酒的整体风味。白酒为什么会甜 白酒在酿造过程中经过一系列化学反应生成甜味的多元醇类物质，比如丁四醇、...
区别：来源不同：优点：口感好；缺点：产量低。1、来源不同：甜酒曲与传统酒曲来源不同，甜酒曲主要来自于日本，而传统酒曲主要来自于中国。2、口感好：甜酒曲酿造的白酒口感清香、醇和，易于饮用。3、产量低：甜酒曲酿造的白酒相对传统酒曲来说，风味略有不同，不被所有消费者所接受。
无法制成白酒。但要是配合酵母一起使用还是能制成白酒的，只不过可能度数偏淡而已。甜酒曲能当酵母用吗 甜酒曲是不能当酵母使用的，这是因为甜酒曲是将原料糖化的试剂（糖化剂）而酵母是将糖变为酒精的试剂（酒化剂），两者的作用物以及反应条件都不同，所以不能替代使用。
问题一:做米酒要放多少酒曲 一斤米放6-8克酒曲,安琪酒曲挺好用 问题二:请问做米酒用的酒曲和白酒的酒曲是一样的吗？ 不一样, 安琪甜酒曲挺好用的 米酒的做法 食材:糯米1000克,安琪甜酒曲3g。1、准备好所需原料:将500克圆粒糯米浸泡24小时以上 2、取出沥干水分后用手捏散开,不要揉碎 3、蒸锅上...
甜酒曲子和白酒曲子，其做法完全一样，不同的是只不过使用的酒曲引子不同而已，甜酒曲用的是甜酒曲作引子，白酒曲是用白酒曲作引子。另外，家庭里使用的甜酒曲子的量比较少，一般每年只需一两斤就足够了，而酿制白酒的量比较大，所制作的白酒曲子量也非常大。因此，在制作酒曲子的时候，都是依据自己...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07