凉粉其实有很多品种,用豌豆粉、绿豆粉,玉米粉都可以制作,除此之外,还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等,并不限定用哪种淀粉更好。一般来说,用豌豆粉来制作的多一些。凉粉可以用玉米淀粉做吗所需食材:玉米淀粉100克、清水600...
1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。3、磨浆:大米浸泡后,连...
米凉粉其实分很多种,大多是有植物的淀粉跟米粉做成。常见的有番薯粉、玉米粉、土豆粉、米粉。商店有卖各种材料的淀粉(有的地方叫生粉、欠粉)。将买回的淀粉放入容器,用水勾兑成稀糊状。然后锅中加少量水,水半开时放...
是用本地米做的,不是杂交水稻的米做成的。
2.把甜面酱,老干妈豆鼓,仔姜粒,小米辣蒜泥,花椒面,鸡精,白糖,香醋,红油调汁待用。3.淋在米凉粉上,撒上熟芝麻,花生碎,香葱即可。米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的汉族风味小吃。常用于热吃,风味地道...
第七步:调味适量的生抽、香醋、辣椒油,拌均匀制作关键点:1、熬制米糊的时候,一定要开小火,不停的搅拌,不能偷懒,不然米糊容易沾锅底2、熬制米糊成透明片状今天的米凉粉就做好了,非常的简单,夏天吃冰冰凉凉的...
锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉...
因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型,且细腻,做出来劲道爽口,而玉米淀粉不易成型,做出来会散,不筋道,其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。第二步:锅中倒入适量的清水把水烧开关火,用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅...
如题,我想知道:米凉粉的制作方法
四川米凉粉四川米凉粉原料配方碎大米500克纯白石灰水50~100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克,酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许制作方法1.选料:米凉粉对原料要求不十分严格...