鱼糕的家常做法的做法我买的十斤大草鱼一条,越大肉质越Q弹,紧实。剔骨去红肉,只取净肉大约5斤。1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒,将鱼片泡30分钟中途换一次水。主要为了去腥味。挨着皮的红肉部份切掉...
1、姜末20克,葱花20克,猪肥膘肉容500克切丁,找鱼肉500克切段。2、鸡蛋一个蛋清蛋黄分离,鱼肉放入破壁机,倒入猪肥膘肉,倒入姜末,葱花,蛋清,打成泥。3、倒入碗内,胡椒粉5克,鸡粉5克,盐5克,搅拌均匀,腌制30...
5.放入淀粉,和鸡蛋白,搅拌均匀,蛋黄留着备用(只取蛋白,我的鸡蛋比较小,用了两个鸡蛋的蛋清,如果鸡蛋比较大一个也够了)6.拌好的肉泥放在一块纱布中,摔打紧实,整理成型,用刀背把整理好的鱼糕抹平整7.放...
鱼糕用刀把鱼肉剁成泥,里面的筋膜去掉。放入大点的容器中,蛋清打散,放入鱼泥中搅拌均匀。分数次加入姜水搅匀。搅拌成糊状。鱼泥中加入黄酒,大葱末,鸡精,胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀。加入玉米淀粉,顺一个方向搅匀。鱼...
【蒸鱼糕】【制作食材】巴沙鱼肉,猪雪花肉,鸡蛋【调味料】胡椒粉,玉米淀粉,食用盐,五香粉,黄酒,酱油,蚝油,姜粉【制作步骤】1、首先准备适量的巴沙鱼肉,大概在一斤左右,然后再准备四五两左右的猪雪花肉,一个...
第一步:搅拌鱼泥鱼肉放入破壁机中,加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清1个和80克水搅拌成鱼泥。第二步:鱼肉中调入姜粉淀粉与水调和成淀粉糊,鱼肉中加入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。第三步:搅拌肉泥雪花肉加盐、糖、胡椒...
步骤:①将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。②将鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺...
制作步骤:将鱼糕切成片放在盘子中摆放整齐放入锅里蒸熟黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用胡萝卜片用牙签扎成一朵花鱼糕蒸熟后,另起锅将调料...
1、草鱼肉清水清洗干净,然后剁成鱼泥备用。2、猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。3、把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀,然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。4、蛋清和蛋黄分离备用。5、准备一个干净无水的蒸盘...
如题,我想知道:如何制作鱼糕?