曲奇饼干需要用低筋粉制作，因为用高筋面粉会起筋，不酥脆，曲奇属于酥性饼干加高筋粉再和面易形成面筋，就像面包面团似的，那么大的韧度饼干就不是酥的了。
可以。饼干一般用的是低筋面粉，有些配方你也会见到高筋面粉，但是比例不会太高。
可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度，使饼干酥松。手指饼干的做法一、用料主料：低筋面粉70克辅料：鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克二、...
做饼干要用低筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心，做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和...
1、制作饼干最好还是用低筋面粉。低筋面粉的筋度低，这样做出来的饼干好吃一些。2、高筋面粉是做面包的专用粉。3、中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。
通常来说，制作饼干的原料是低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些，这样制作出来的饼干就会松软可口，而且在烘焙的工程中，面粉的体积会膨胀，吃起来也更加好吃。不过也不是一定的，若是想要做苏打饼干...
想要制作黄油饼干，我们需要先准备好材料，顾名思义，黄油肯定是必不可少的，其次就是低筋面粉，适量的糖粉、盐以及两个鸡蛋。把200g黄油放在室温当中融化，然后用打蛋器打至发白，这时候我们往里面加入糖粉和少量的盐。这...
1、薄脆饼干，这类饼干是用高筋面粉做出来的，从名称上面可以看出来饼干的形状很薄，因为薄所以用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性；2、酥性饼干里，这类饼干是用低筋面粉制作而成，而低...
做饼干可以用普通面粉吗可以，但要看你有什么要求，用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，适合...
今日要跟各位介绍的是一款甜酸味道的曼越莓曲奇饼干，还记得刚入蛋糕烘焙时，好朋友说先学好做饼干吧，那时候的我们喜爱在网络上看一些菜谱，渐渐地的探索着。这一曲奇饼干是参照甜悦教师的药方制做的，合我口感，还记得那时...
2024/7/7
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