正常牛奶的凝固点－0．54到－0．59～C。水的凝固点为0℃，牛奶、糖水、食盐水的凝固点都比0℃低，具体数值与其浓度有关后面几个都是溶解有溶质的水溶液，其凝固点会比纯水凝固点低，一般规律是浓度越高，凝固点降低...
牛奶凝固实际上是蛋白质变性，蛋白质变性温度为50－60度，一般55度以上开始凝固，且为不可逆变性，所以泡牛奶，温度不必太高，只要70－80度则行了冰点也称为凝固点，正常牛奶的凝固点-0．54到-0．59~C。
牛奶的结冰点是零度。水的冰点是零度，牛奶的主要成份就是水，一般零度以下都会结冰，只是结冰的时间长短而以，温度越低结冰就越快。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入...
牛奶凝固实际上是蛋白质变性，蛋白质变性温度为50－60度，一般55度以上开始凝固，且为不可逆变性，所以泡牛奶，温度不必太高，只要70－80度则行了冰点也称为凝固点，正常牛奶的凝固点-0．54到-0．59~C。
零下的时候基本上都会出现冻的情况，而且冰箱里面的温度就会让牛奶结冰，但是牛奶一般不能冷冻，都是可以冷藏保存，所以在零上的温度保存可能会比较好一点。
肯定会的。因为牛奶90%都是水，冰点，也就是凝固点，一般在零下0.55摄氏度。所以零下5度，肯定是会结冰的。
正常牛奶的凝固点-0．54到-0．59~C。
亲，你冻得时间太短了，理论上牛奶的冰点低于水，平均为-1.5℃左右，牛奶结冰是由外边向里边发展的。但一定注意，牛奶结冰后，质量会受到严重影响，这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回，与奶中的脂肪分离，干酪素呈...
会，牛奶的冰点平均为0.5摄氏度左右。冰点是指水的凝固点，即水由液态变为固态的温度。在标准大气压下温度是0℃，标准温度和水的杂质有关系，但是有杂质的水不能算标准的冰点。牛奶结冰是由外向里发展的，牛奶结冰后，...
如果牛奶凝固是指产生沉淀，那么牛奶中最容易产生沉淀的就是牛奶中的蛋白质，想让蛋白质沉淀，可以通过高温，低温，调等电点，盐析等操作。调等点电和盐析都需要加入东西，明显破坏了牛奶的本质。低温和高温的调整方法可以参考...
2024/7/8