面粉的种类有高筋面粉，中筋面粉，黑麦面粉，低筋面粉，小麦面粉。1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心...
1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉低筋面粉又...
可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等种类，其中，低筋面粉还可细分为蛋糕粉、派粉，派粉的筋度比蛋糕粉要稍微高一些。面粉按照精度，可以分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等种类。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋...
1、高筋面粉，高筋面粉，又名强筋面粉，它里面的蛋白质含量高。最好的是春小麦面粉，来自加拿大。高筋面粉最好用来做面包、点心、泡夫等。2、低筋面粉，低筋面粉，又名弱筋面粉，它里面的的蛋白质含量低。低筋面粉适宜...
面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：1、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为12％一15％，湿面筋重量>35％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。...
面粉的种类可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，...
如题，我想知道:面粉的种类有哪些
面粉（指小麦粉）按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉、标准粉等；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等；按加工精度可分...
2024/6/15
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