1、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为12％~15％，湿面筋重量>35％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡芙和松酥饼等。2、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7％~9...
按照GB1355-85小麦粉标准，小麦粉灰分分别为百分之零点零五五、百分之零点七、百分之一点一、百分之一点四。面粉灰分：面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比。是描述面粉精度的一个参数。一般品质高的粉，灰分...
钙：31.00毫克磷：188.00毫克钾：190.00毫克钠：3.10毫克碘：2.90微克镁：50.00毫克硅：3.50毫克三：面粉的吸水率：面粉的吸水率是指面粉吸水性的量度，指在一定温度下把面粉在水中浸泡一定时间所增加的重...
元宝4钻面粉有中筋也有高筋。高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近的多，...
普通家用面粉的密度是520g/L。目录1基本信息▪大致分类▪等级应用▪价格情况▪分辨面粉2分类相关▪分类依据▪分类应用3分类类别▪全麦粉▪面包粉▪蛋糕粉▪石磨面粉4选择技巧...
一斤干面粉，能出1.4斤左右的干挂面。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成...
具体参数是：500克面粉、150—200克清水（冬多夏少）。哦，如果是自己吃，可以加些食盐、或食碱调口味；若是外卖的话，什么也别加，众口难调。计算方式：每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量（你说的...
最近刚测试了以上几款面粉，给题主一点参考。日清山茶花高筋面粉：分装价格约15元/500g优点：1.属于国际承认的特等粉（灰分小于0.4%）。2.有独特的麦香3.加入水以后，有残留面粉，吸水性不错。4.油前12分钟...
4/3吨分析4/3÷16/9=3/416/9÷4/3=4/31吨麦可以磨面粉3/4吨，磨1吨面粉需小麦4/3吨
面粉品质术语简介1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值,以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关,一般后者要比前者少一个百分点。其值越大,品质越好。2.湿面筋：以百分点...
2024/6/15
2024/6/15