1、根据手工面包制作流程,把制作比萨饼底的配料揉成面团(因不同的面粉吸水性不同,请酌情增减配方里的水量)。揉到扩展阶段,把面团放在28℃左右的环境下,盖上保鲜膜或湿布,发酵到变成2倍大。(详细揉面发酵过程请点击...
1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...
3、将牛奶倒入面粉,揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6c224f4a20a446231a7e8a0b9622720e0cf3d726"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bc
1、酵母先用35~40℃的温水搅拌融化。2、混合到自己需要的面团材料中一起搅拌混合。3、和面的水温不能过高,约30度左右即可。4、在盛有面团的器皿中盖上保鲜膜,放在较为暖和的地方发酵。5、发好的面团,插入手指后不反...
1、温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以)。2、加入面粉。3、加入糖,油,盐。4、揉成光滑的面团(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好)。5、盖上保鲜膜。6、蒸锅加入热水,面团隔水发酵。7、发酵至...
面团主要有三种发酵方法,分别是中种法、直接法、快速发酵法。一、中种法又称二次发酵法,是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点: 1、面包体积大,组织白细柔软。2、更具发酵香味且可节省酵母。3、发...
如题,我想知道:面粉发酵具体步骤
蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸好馒头有哪些窍门?(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停...
1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫...
1、发酵面粉,先要备好酵母粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以,但少了不行。2、再取一小碗,倒入半碗开水,晾成35度左右的温水,不烫手就可以,把备好的酵母粉放进温水里化开...