1、目测法:面粉发酵完成,体积会比未发酵之前的大2倍左右。2、手触法:手指按压面团,离开面团后表面出现按压的凹陷,说明面粉已经发酵成熟,发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性。发酵不足时按压后很快回弹(恢复原状...
3、一看:面团发酵的情况用眼就能看出来,一是发好的面团会膨胀,体积是原来的1.5――2倍;二是刀切或手撕面团,发好的面会有明显蜂窝状。4、一按:没有发好的面团,手按上去感觉硬绑绑的,就像刚刚和好的面一样;...
一看:面团发酵的情况用眼就能看出来,一是发好的面团会膨胀,体积是原来的1.5――2倍;二是刀切或手撕面团,发好的面会有明显蜂窝状。一按:没有发好的面团,手按上去感觉硬绑绑的,就像刚刚和好的面一样;若用手指...
面团发好了是什么样的观察面团体积这是最直观的判断方式,发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。这个方法可能更适合老手,对新手来说不太好把握,继续往下看。用手指来验证用手指如何验证面是否发好,...
3、馒头发酸。很可能发过了,发面时间太长,建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足,反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度。当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很...
发酵好的特征1、面团的体积增大:发面属于一种比较常见的制作方法,需要取适量的面粉和温热水,还需要使用酵母,再按照比例调配之后可以揉成面团,和好的面团体积会比较小,在一定的温度下可以促进项目发酵来发面,在面粉发酵好...
蒸馒头怎么看发酵好了没判断蒸馒面是否发好有三点:1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到...
2、也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头。酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。望...
面点是中华传统美食,也有很多人自己在家和面来做面食,酵母我们大家一定都非常熟悉,而且酵母粉发出来的面蒸出来的馒头口感吃起来也很不错,但我们同时也知道使用它发酵的时间也比较长,如果我们制作面点前发面使用了酵母粉进行...
观察面团体积:这是最直观的判断方式,发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。这个方法可能更适合老手,对新手来说不太好把握,继续往下看。用手指来验证:用手指如何验证面是否发好,这是个非常实用有效的办法。