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上锅煎冻饺子可以准备一个平底锅,在锅子里加上少许油摆上饺子,等锅开始热起来时加水,盖盖子转中火,锅里的水已经快干时,打开锅盖转大火,差不多时就可以出锅了。
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煮熟的饺子可以冷冻,但是尽量不要冷冻,饺子里的淀粉大部分是直链淀粉,建议蒸完尽快趁热吃,如果冷却或冷冻,味道会变硬。所以煮好的饺子虽然冷冻后可以长期保存,但冷冻后口感会差很多,而且冷冻保存,不宜超过3天。
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保存刚包好的饺子可以先将饺子排列在器皿上,送进冰箱里冷冻一段时间后将饺子拿出来,只要饺子和饺子之间不会粘连即可,还可以把刚包好的饺子放在保鲜袋里密封起来,这样就可以保护饺子水分尽可能慢一些被冰箱吸走,速冻的饺子也就不容易冻裂开了。
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保存刚包好的饺子可以先将饺子排列在器皿上,送进冰箱里冷冻一段时间后将饺子拿出来,只要饺子和饺子之间不会粘连即可,还可以把刚包好的饺子放在保鲜袋里密封起来,这样就可以保护饺子水分尽可能慢一些被冰箱吸走,速冻的饺子也就不容易冻裂开了。
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可以先把饺子放入冷水中一起煮,等水温变热再用漏勺推开,等水开饺子浮上来后再把饺子捞上来即可,还可以等冷水沸腾后加点食盐,搅拌溶解后再放入饺子,在这期间放一些大葱或者在和饺子面时每500克面放一个鸡蛋,饺子煮熟后再用温水浸一下即可。
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包好的饺子可以冷藏,在饺子包好后可以放入塑料袋或容器中,再撒一些干面粉放上面,搅拌均匀,然后密封塑料袋或容器,不要进入空气,放入冰箱冷藏室保存即可。
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冻饺子被冻在一起可以先把饺子放在一个袋子里,然后把袋子封紧,轻轻敲桌子把饺子分开,还可以放入冷藏室冷藏几分钟解冻,或者提前拿出来让饺子自然解冻。
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饺子包好后在干的面粉堆里滚一下,然后放冰箱急冻冻硬后取出,并用小刮板之类的小工具铲松,一个个放在食品袋里,长途运输的话就可以选择保温箱或泡沫盒进行保温保存。
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饺子从冰箱拿出来不需要解冻的,水烧开了然后往锅里滴几滴植物油,也可以加一些葱段然后再加入适量的食用盐,最后再放入要煮的饺子,水煮沸的程度要把握好,不能水翻滚得很厉害,用筷子或者是勺子把饺子轻轻的翻转饺子即可。