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1、在容器里放入清水和适量的食用盐,然后搅拌均匀。2、再放入八爪鱼,然后不停的搓洗。3、在锅里倒入适量的清水,烧开后将八爪鱼放进去煮。4、当八爪鱼的颜色变红就关火,然后放入凉水里浸泡,直到完全冷却。5、将冷却的八爪鱼放入保鲜袋里,然后放入冰箱里冷冻室保存。
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先把小鱼干放进碗中,加入配料腌30分钟,然后将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠,将鱼身上裹上一层面糊,油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸,然后等金黄后捞出即可。
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晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤,然后在锅里放油把鱼放进去,稍微炸一下,炸出香味,接着把小鱼干铺开放在阳光下,直到小鱼干晒干为止,最后用火烤一下即可。
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晒小鱼干需要根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100克鱼用盐18-24克,可以用竹片盖面,石头加压,还可以利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,经过2-3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分即可。
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活鱼放冰箱保存可以把买回来的鱼给它去掉鳞和腮以及内脏,然后放在10%的盐水中泡上30分钟,最后用保鲜袋装起来放在冰箱,或者给它的表面和内部抹上一层芥末粉,然后把保鲜盒里也撒上一些,再把处理得好的鱼放里面,最后直接放在冰箱冷冻即可。
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晒小鱼干需要将鱼从肚子中间切开,取出内脏,并且不刮鱼鳞,用流水一冲将鱼挂在高处晾三个小时左右,再取下来铺在盆里,然后以一层鱼一层盐的顺序交替放好,等一个半小时左右,把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗,最后放在太阳底下晒即可防止鱼发臭。