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用料：胡萝卜1根、猪肉30克、葱花5克、蒜片8克、姜片5克、盐3克、食用油5毫升、生抽3克、胡椒粉2克。胡萝卜去皮切片，葱花、姜末、蒜片、猪肉切片。碗中放入猪肉，放盐搅拌均匀，起锅清水煮沸倒入胡萝卜，焯水30秒。起锅倒入油5毫升，倒入葱姜蒜，倒入肉片，煸炒至变色倒入胡萝卜。
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用料：猪肉300克，胡萝卜50克，干木耳8克，青椒1个，蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，盐1小勺。木耳用温水泡发，泡发好后冲洗干净，撕成小块待用。猪肉切成丝，放入盘中，用少许淀粉和酱油腌制一会儿。胡萝卜和青椒切片，蒜拍碎，剥去外皮后切末，锅里烧热油。
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首先白萝卜去头削成薄片，加入2勺盐和白萝卜搅拌，挤干水分。红椒切段、香菜切段，萝卜片加4勺糖、适量陈醋，加入红椒段和香菜段后搅拌。盖保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟后，就完成了。
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要选择新鲜优质的萝卜，越沉手越好，晒萝卜时要选择晴朗干爽的天气，沥完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒至成干，然后用盐和其他配料一起揉搓萝卜，最后封坛后加入米酒使口感更爽脆。
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萝卜干想要腌制出来香脆，可以将切好的萝卜条加入适量的盐到锅中，将萝卜干腌半小时左右，再把萝卜干整齐地放在铁丝网上，并放在太阳下晒干，接着将准备好的调料倒入碗中，用筷子搅拌均匀，并搅拌腌一天即可。
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首先将萝卜洗净，用菜刀或插板切成丝，拌少许精盐杀水，然后放在干净的木板或盖帘上摊开，置于阳光下晾晒，每晒几小时翻动一次，也可以在萝卜上罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落上，待手摸感到干爽时，可收起置于干燥通风处继续晾一段时间即可。
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要选择新鲜优质的萝卜，越沉手越好，晒萝卜时要选择晴朗干爽的天气，沥完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒至成干，然后用盐和其他配料一起揉搓萝卜，最后封坛后加入米酒使口感更爽脆。
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