-
1、主要是因为配方比例不对。2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉。
-
1、温差大：烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。4、比例出问题：蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒。
-
1、蛋糕的外面部分熟早了，不断的膨胀把表面撑开。2、制作蛋糕时鸡蛋的液体太厚了，中间烤不到导致开裂。3、烤箱内温度过高。4、制作比例问题不对引起开裂，可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷却时热胀冷缩效应引起开裂。
-
1、比例问题：是蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒。2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。3、模具附着力不够：如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层，蛋糕附着力不足出现回缩现象。4、没有烤熟：可能是没有完全烤熟。5、烘烤时间长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。
-
可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好，也可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
图文
图文
图文
图文
图文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07