而乳酸菌具有高度耐酸性,它的生长不受酸抑制.但在制作过程中需要密封,隔绝空气.这并不是为乳酸菌创造无氧的生长条件,而是为了抑制好氧细菌的生长.所以,乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵,例如酸奶和泡菜 所以盖上盖子会好一点。
通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐。通用发酵罐一般是指液体体机械搅拌式发酵罐。径高丝一般是1：2 一般发酵工艺均通满足，不象固体发酵罐那样有那么多局限性。镇江东方生物工程设备技术有限责任公司（简称东方生工）注册成立于1997年2月，拥有超过20年的发酵设备研制和发酵工程总...
1、自制酸奶要密封。2、因为制作酸奶需要乳酸菌发酵，而乳酸菌要在无氧的条件下发酵产生乳酸。密闭还能够避免空气中的微生物污染，也保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
乳酸菌是严格厌氧的，所以应用乳酸菌制造酸奶时，开始就应密封。不能先通气。
自制酸奶需要密封，这样能够避免空气中的微生物污染，也鞥保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
1. 隔绝空气。乳酸菌帮助发酵，使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的，氧气会阻止发酵 2. 防止空气中的杂菌掉进去，影响发酵 3. 有利于保证发酵所需的温度
乳酸菌发酵泡菜、酸奶等需要密封，因为它是异养厌氧菌 另：酒精发酵也需要无氧环境，但是只有当酒精酵母繁殖到一定浓度时才启动无氧发酵，前期酵母的快速繁殖是有氧阶段，后期的无氧（缺氧）环境是由于酵母的大量繁殖引起的，故酒精发酵一般不需要密封 ...
只是发酵的话不密封发酵快，不过要告诉你这里面可不是只乳酸菌发酵了。要是喝酸奶一定要密封发酵，乳酸菌是厌氧菌
需要根据实际情况来决定。如果需要营造一个无氧环境来促进乳酸菌的发酵，可以选择盖上盖子；如果需要避免酸奶表面出现气泡或者防止杂菌污染，也可以选择盖上盖子。但是需要注意的是，如果盖子过于紧密，可能会对酸奶的质量产生负面影响。因此，在制作酸奶时，需要根据具体情况来选择是否需要盖盖子。
是要密封的，这样才能发酵从而制成酸奶。
酸奶机的工作原理其实很简单~就是保持一个恒温环境~发酵温度在40°，牛奶烧熟之后一定要放冷了做~过热会导致菌粉死亡，也就不会发酵了。只要有盖就行，不用完全密封
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