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1.乙烯催熟水果的原理是乙烯能够增强水果中酶的活动性并改变酶的活动方向，从而缩短水果成熟的时间，达到催熟的目的。同时，乙烯还可以促进水果呼吸作用和有氧参与的其他生化过程，提高水果组织原生质对氧的渗透性，加速水果的成熟过程。此外，乙烯也属于能促进水果成熟的刺激性气体之一，它可以加速呼吸作用，使已合成的生长素被外界的光所分解，进一步促进其中有机物质的转化，加速水果的成熟。
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柚子剥开之后可以放冰箱，剥开的柚子需要装入保鲜袋里，密封好了再放入冰箱里，可以让水分不流失，柚子在冰箱里最多放2-3天，没有剥开的柚子不要放到冰箱保存，放到干燥、通风的地方即可。
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剥好的柚子可以放入冰箱冷藏保存，但需用保鲜膜或柚子外皮包裹着，能避免水分流失，减少细菌滋生，一般能保存3天左右，或者直接将柚子加工成柚子酱，能够保存很久。
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剥开的柚子可以用保鲜膜包裹保存，这样就能够防止细菌等微生物的入侵，还可以放入冰箱冷藏保存，但也需用保鲜膜或柚子外皮包裹着，也可以直接将柚子加工成柚子酱，能够保存很久。
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首先将葡萄用干布擦干净，放到一个干净的容器或者是袋子里，然后倒出容器内多余的水分后用保鲜膜将表面包裹，加了膜的葡萄就会与空气隔绝，最后直接将其放到冰箱里的冷藏层保鲜保存即可。
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长时间保存椿芽需要将刚买回来的椿芽清洗干净，挑去老叶以及出现损坏的部位，准备一锅清水将其烧开，用热水焯熟，一般进行1分钟左右看见椿芽转为绿色时捞出，将焯好的香椿芽捞出之后用厨房用纸控干水分，再分别装入保鲜袋，最后放入冰箱冷藏储存即可。
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保存削好的菠萝可以先把菠萝的水沥干一些，然后用保鲜膜包起来，或者放在容器里加入水和适量的盐浸泡起来，还可以用糖腌制或做成罐头食品和菠萝酱进行保存。
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削好的菠萝保存更久时间可以先把菠萝的水沥干一些，然后用保鲜膜包起来，或者放在容器里加入水和适量的盐浸泡起来，还可以用糖腌制或做成罐头食品和菠萝酱进行保存。
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长时间保存椿芽需要将刚买回来的椿芽清洗干净，挑去老叶以及出现损坏的部位，准备一锅清水将其烧开，用热水焯熟，一般进行1分钟左右看见椿芽转为绿色时捞出，将焯好的香椿芽捞出之后用厨房用纸控干水分，再分别装入保鲜袋，最后放入冰箱冷藏储存即可。
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保存新鲜大蒜叶可以用悬挂的办法进行储存，把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉，然后再把它们放在地上晾晒，还可以把新鲜的大蒜叶放入容器里并把容器放在阴凉通风的地方，或者将大蒜叶直接放在冰箱里面进行冷藏保存。
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