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1.蛮茎是一种能形成肉质根的二年生草本植物，学名为芜菁，也叫蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜等。 它的块根肉质，形状和萝卜类似，外皮有白色、黄色和红色。 蛮茎在世界各地栽培很广泛，特别是在冷凉的地区，在春夏秋是很主要的蔬菜，在我国也有大量的栽培。
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没控制好火候。猪肉下锅前，最好把油温控制在60～70摄氏度。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅。拌入鸡蛋清：在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清，鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用。加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
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肉炖硬了补救可以加入红酒或者蜂蜜再炖，或者加入黄豆番茄为辅料再炖，也可以加些啤酒再炖。
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可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸，还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。
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可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸，还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。
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可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸，还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。
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牛肉炒硬了可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，或者加入黄豆番茄为辅料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉变得熟软。
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可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸，还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。
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可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸，还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。
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