盐水腌。适合于成熟度低水分少的原料。一般配制10%的食盐溶液将水果淹没,使能保存。硫处理:果实用二氧化硫或亚硫酸处理是保存加工原料另一有效而简便的方法。二氧化硫是一种强烈的杀菌剂,同时也能破坏氧化酶和水解酶的活性,...
一、净菜加工流程及标准是什么1、加工流程新鲜蔬菜→预处理→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切分(段、块、丝、丁等)→清洗→沥水→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。2、标准(1)建立标准化车间...
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一...
就等水分完全沥干后再密封放入冰箱。湿润的环境是细菌滋生的“温床”,蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造有利条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害,但清洗会破坏这层...
你好同学,请用保鲜膜包裹放在冰箱中冷藏,或者放在阴凉的地方保存。谢谢。
2.低温冷藏保鲜技术:低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度,降低各种生理生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,而且可以抑制微生物的生长。因此,净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行,才能取得较好的...
其中的维生素流失会特别严重,尤其是b族维生素和叶酸,放几天以后损失惨重。有些蔬菜可以久放,比如洋葱、萝卜、大白菜、土豆等。建议平时蔬菜最好现买现吃。如果想存放,存放那些耐储存、含水量相对较少的蔬菜。
非常方便,营养而且健康,但是一次不要买太多,如果买太多吃不了的话,放在冰箱里,时间长了,就会慢慢的滋生细菌,毕竟是洗过的菜,不是生长在无菌环境当中的,因此放在冰箱里,最好三天之内就要吃完。
作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜...
如果是大量的蔬菜保鲜储藏保鲜可以入冷库!!但不同的菜对储藏的温度要求是不一样的!!!温度的控制在储藏保鲜中起着举足轻重的作用!!一般而言主要是根据蔬菜本身的含水量和木制化性能决定!相对而言含水量低木制化强的蔬菜对...