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吉利丁片,也就是片状的吉利丁,是一种食用明胶,为胶原部分水解后的产物。吉利丁是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇。吉利丁中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除了有吉利丁片,常见的还有吉利丁粉。吉利丁常用于:1、食品糖果工业;2、做冷冻食品改良剂;3、制作蛋糕和各种糖衣。
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藕粉制作QQ糖,其实是不能纯粹依赖藕粉的,还需要一定的辅助原料,这也是很多人制作藕粉QQ糖时没注意的一个地方,所以失败了,在制作藕粉QQ糖时,可以加入一定比例的吉利丁粉,如果没有吉利丁粉,可以配合一些芒果之类的水果,一同混合榨汁,不仅能够给藕粉QQ糖添加芒果的风味,还能够帮助藕粉QQ糖成型。
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1、把不凝固的山楂糕放入冰箱冷藏一会,一般就可以凝固了。2、加入吉利丁片或者QQ糖,先把吉利丁片用水泡软化开,然后加到山楂糕里面搅拌均匀,冷却凝固以后,就能切成块了,如果没有吉利丁片,可以用小孩子吃的QQ糖代替。
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做慕斯蛋糕没有吉利丁片需要准备做蛋糕的材料以及qq糖,然后把QQ糖和开水隔水加热,往淡奶油中加入少许白糖并且把奶油打发至六七分发,再将戚风蛋糕半边切圆,另外半边切成方形,等qq糖溶液冷后再往加入奶油翻拌,最后按照层次加蛋糕和慕斯液即可。
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做慕斯蛋糕没有吉利丁片需要准备做蛋糕的材料以及qq糖,然后把QQ糖和开水隔水加热,往淡奶油中加入少许白糖并且把奶油打发至六七分发,再将戚风蛋糕半边切圆,另外半边切成方形,等qq糖溶液冷后再往加入奶油翻拌,最后按照层次加蛋糕和慕斯液即可。
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做慕斯蛋糕没有吉利丁片需要准备做蛋糕的材料以及qq糖,然后把QQ糖和开水隔水加热,往淡奶油中加入少许白糖并且把奶油打发至六七分发,再将戚风蛋糕半边切圆,另外半边切成方形,等qq糖溶液冷后再往加入奶油翻拌,最后按照层次加蛋糕和慕斯液即可。