白汤麻辣烫汤底料配方

1、调料：红花椒75克，青花椒50，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖20克，大蒜、大葱各适量（各25克以内）。牛油800克，色拉油1500克 2、香料配方：白豆蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5...

加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异，具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时，建议考虑以下几点：1. 品牌知名度：选择知名度高、口碑好的品牌，可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持：加盟商应该提供全面的加盟支持，包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理：加盟费用应该合理，并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求：选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌，可以提高经营的成功率。综上所述，选择旋转小火锅加盟品牌时，需要综合考虑多方面因素，并且认真了解市场和品…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

麻辣烫的白汤是用大棒骨、玉米和胡萝熬制而成的，配料房料酒和蒜头、盐、做法如下：准备材料：大棒骨500克、玉米1个、胡萝卜段100克、料酒10克、蒜瓣适量、盐3克 一、凉水入锅，焯水去血沫。二、清水煮沸，倒入猪肋排，加料酒和蒜瓣。三、大火煮沸。四、转小火煮30分钟。五、倒入玉米和胡萝卜，...

红汤麻辣烫(辣)和白汤麻辣烫(不辣)注意：这两种麻辣烫只是底料不同，鲜汤的做法是一样的。食材 主料牛油1000g菜籽油500g 红汤底料制作过程：1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟)2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉 (注：...

用料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、茅草5...

1、猪骨回来洗净，沥干水 2、放入锅中焯水，再用清水过净，沥干 3、锅中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅 4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟 5、然后转小火慢熬约3小时 6、最后用油筛把面上的油捞掉，麻辣烫的白汤就做好了 7、准备郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，八角，蒜末，葱...

用清水不加骨汤调的一定要用猪骨膏汤增白。超麻辣(共10斤,2/3骨汤,1/3的水调成红汤)味精39g,麻辣烫或火锅底料200g,鸡精39g,盐 60g,鲜味王16g,辣椒粉14-18g(先调),麻椒粉14-18g(先调),排骨味王10g,味香素20g(先调进汤里),浓缩鲜香粉18g,3A粉8g, 冰糖19-30g(去苦后放),胡椒粉3g,鸡味骨髓...

麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，...

汤鲜香美。3.挂烫时加入姜葱料酒和花椒粒。4.与水一次性混合，如果水烧干了，只能往汤锅里加开水，严禁往汤锅里加冷水。5.经常起泡可以保证汤汁呈乳白色。大火煮，大火炖为浓汤，即白汤，小火炖为清汤。一定要注意。以上就是关于完整的麻辣烫底料配方，都有哪些的全部内容，希望对您有帮助！

（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持...

一、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克；制法：1、菜油先炼熟；牛油...