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首先把大白鸭洗干净,切成自己想要的大小,然后在锅里面倒入水,等到水沸腾的时候倒入鸭肉,还可以放入一些蒜头,等到再次沸腾的时候,倒入鸡精盐调味,并开小火熬煮1小时,每20分钟就加入适量的水,最后再加点鸡精和盐即可。
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用料:主料:鸡1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克。辅料:胡椒粉3克、米酒10克、鸡粉0.5克。鸡和各材料处理干净。用锅煮沸适量的水,下姜片、盐,把鸡放水里稍烫一下。把鸡提起,冷却一下,3分钟左右,重复2-3次。再把鸡重放入锅里,小火煮20分钟,中途开盖翻动一下。
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倒出少许卤汤,加入清水,放入少量白醋或白糖。卤汤变苦的原因:糖色老了以后颜色会发黑,卤汤也会发苦。香料过多或者量大也会导致卤汤发苦。避免卤汤发苦:炒糖色的时候一定要小火,炒至枣红色或深红色就可以了。香料用之前在温水中浸泡一会。
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盒装鸭血处理腥味需要将鸭血浸泡在淡盐水中10分钟以去除血液,然后放入盛有盐的沸水锅中热烫,煮熟的鸭血必须立即浸泡在冷开水中,鸭血里的腥味会在烹饪过程中被挤出水面,浸泡在冷开水中是为了去除腥味,最后放些大蒜粉和姜末即可。
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盒装鸭血处理腥味需要将鸭血浸泡在淡盐水中10分钟以去除血液,然后放入盛有盐的沸水锅中热烫,煮熟的鸭血必须立即浸泡在冷开水中,鸭血里的腥味会在烹饪过程中被挤出水面,浸泡在冷开水中是为了去除腥味,最后放些大蒜粉和姜末即可。
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让鸭肉炖烂可以将已经处理干净的鸭子用白醋浸泡三小时,然后再放进锅中慢慢的炖,还可以在炖鸭肉的时候在锅中放入几颗螺蛳肉,鸭肉不仅容易很烂,还会变得很鲜美,或者是直接使用高压锅炖鸭肉,但是味道没有保障。
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让鸭肉炖烂可以将已经处理干净的鸭子用白醋浸泡三小时,然后再放进锅中慢慢的炖,还可以在炖鸭肉的时候在锅中放入几颗螺蛳肉,鸭肉不仅容易很烂,还会变得很鲜美,或者是直接使用高压锅炖鸭肉,但是味道没有保障。
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让鸭肉炖烂可以将已经处理干净的鸭子用白醋浸泡三小时,然后再放进锅中慢慢的炖,还可以在炖鸭肉的时候在锅中放入几颗螺蛳肉,鸭肉不仅容易很烂,还会变得很鲜美,或者是直接使用高压锅炖鸭肉,但是味道没有保障。
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让鸭肉炖烂可以将已经处理干净的鸭子用白醋浸泡三小时,然后再放进锅中慢慢的炖,还可以在炖鸭肉的时候在锅中放入几颗螺蛳肉,鸭肉不仅容易很烂,还会变得很鲜美,或者是直接使用高压锅炖鸭肉,但是味道没有保障。
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让鸭肉炖烂可以将已经处理干净的鸭子用白醋浸泡三小时,然后再放进锅中慢慢的炖,还可以在炖鸭肉的时候在锅中放入几颗螺蛳肉,鸭肉不仅容易很烂,还会变得很鲜美,或者是直接使用高压锅炖鸭肉,但是味道没有保障。