1. 在烤制10寸戚风蛋糕时，将烤箱预热至155度，然后将面糊倒入模具，烤约60至65分钟。2. 所需材料包括：蛋黄8个、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低筋面粉144克、玉米淀粉32克、蛋白8个、柠檬汁几滴、细砂糖72克。3. 制作步骤如下：首先，确保所有工具和容器都干燥无油。然后，将蛋黄和蛋白...
10寸戚风蛋糕要烤55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能，如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下。
1、10寸 烤155度60至65分钟。2、用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。3、详细做法：所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会...
10寸蛋糕用160-170的温度烤45-50分钟，根据各个烤箱的情况。 蛋糕放在中间，烤熟的蛋糕会有香味并且发黄。
烘烤戚风蛋糕一般要把它放入烤箱用一百四十度左右的温度烘烤五十分钟。不过这个时间和温度要根据蛋糕的大小和烤箱性能适当的进行调整，所以若想得到准确的数据的话，就要多做几次蛋糕来找出最佳方案。通常蛋糕的体积越大，需要烘烤的时间就越久。比如说上述内容中所写的温度、时间一般适用于八寸的戚风蛋糕，...
取三分之一的A加入B，翻拌混匀，再倒回A料中，翻拌混匀。倒入十寸模具。25L烤箱，炉温140度60分钟左右 30L烤箱，炉温160度60分钟左右 商用烤箱（一层两盘）上火170下火140 60分左右。（一层三盘）上火180，下火150 60分左右 （一层四盘）上火190，下火170 60分左右 蛋糕是否成熟的...
10蛋白加140克细砂糖）、柠檬汁少许；三、10寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度，烘焙时间55—60分钟；12寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度，烘焙时间60—65分钟。戚风蛋糕10寸与12寸的配方材料的用量上有一定的差异，如果放在一起做，那做出来的蛋糕口感务必会有一定的差异，如追求完美还是不建议放在一起做。
4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；总体来说，得到以下结论：1、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。2、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。【注意】1、烤箱...
戚风蛋糕胚: 4寸:150度,30分钟。 6寸:150度,40分钟。 8寸:150度,50-60分钟。 10寸:150度,60-70分钟。 蛋糕卷:170度,25分钟左右。 纸杯蛋糕:130度,30分钟,转150度,10分钟。 玛德琳:190度,12分钟。 费南雪:180度,15分钟。 磅蛋糕:180度,40分钟。 布朗尼:180度,20分钟。 爆浆蛋糕:160度50分钟。
提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；7，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀；8，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；9，倒入模具中，在桌面上磕几下，震掉大的气泡 10，入预热的烤箱，150度，80分钟 11，烤好后拿出来倒扣晾凉 ...
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