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1、如果是很嫩的豆角,只需要先将豆角的两头掐掉,然后再掐成七八厘米的小段即可;2、如果是比较老的豆角就要将豆角上面的丝去掉,找到豆角柄的那一头,然后顺着它的丝往下撕,丝去掉后,再用手掐成小段即可;3、洗豆角的时候先将豆角段在加了小苏打的水中浸泡三十分钟,再用清水洗干净即可。
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可以准备几瓣大蒜并且将其切成丁状,用纸巾包起来放进面粉的袋子里,也可以准备张纸巾并往里放入一些花椒,再将纸巾揉成团放进面粉袋子里面,或者准备一张纸巾并往里放入一些八角,再将纸巾揉成团放进面粉袋子里面即可。
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泡蒜苔需要先将蒜苔洗净切成3厘米的段,撒上盐腌制,腌制到蒜苔出水,然后用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,接着将生抽,醋,白糖按1比3比3的比例调好,再将揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里,倒入料汁,密封一个小时后就可以食用了。
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准备材料:酸豇豆一把、肉丝适量、蒜头一整个、辣椒干五六个、生抽适量、鸡精适量。酸豇豆洗净切成小段,蒜头切碎,辣椒切碎。锅中入油,放入蒜蓉辣椒肉丝炒香,放入酸豇豆翻炒,放入生抽,鸡精调味,翻炒均匀装盘即可。
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准备材料:刀豆3kg、黄尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整颗、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15颗、盐3勺。辣椒、姜、蒜洗净,切成碎末,放入盆中,加入生抽、香醋、冰糖、盐,拌匀,然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。刀豆用盐水泡半个小时,洗净,去两边老筋,晾干,切花,暴晒半天。
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捞出沥干水分,装进密封袋,放入冰箱保鲜室,可以长期不坏。放进泡菜坛密封,可以保存很长时间。直接放进冷冻室冷冻,等要吃时再提前拿出解冻。