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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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<&list>湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。<&list>可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。<&list>可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。<&list>可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
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1、温差大：烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。4、比例出问题：蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒。
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蛋糕模具可以用铁盆铁碗、不锈钢盆来代替，在做蛋糕的时候，先在里面刷上一层食用油，再把调配好的蛋糕液倒进去即可烤制。也可以用烤盘代替烤盘，但是需要注意烤蛋糕的时间，烤盘会缩短蛋糕烤熟的时间，不要烤太久了。还可以用纸杯来代替蛋糕模具，做成纸杯蛋糕。
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首先把蛋糕粉倒到一个大容器里，慢慢倒入200毫升的冷水，一边倒一边搅拌，搅拌成糊糊状，然后在蛋糕模四壁涂上融化了的黄油，把之前拌好的面糊倒进蛋糕模里面，将烤箱预热后，160度烘烤60分钟即可。
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可能是因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，会被自身重量压塌，需要重新调整配方；可能是面糊出筋，凉后回缩，需要用低筋面粉，然后加蛋黄前面糊不要多搅拌，加蛋黄后在多搅拌一会；可能是烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。
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在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的，玉米油适合烹炒和煎炸食物，这样一看是不是很快能分清楚了，所以用黄油做蛋糕还是比较好的。
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不锈钢盆烤蛋糕可以先在不锈钢盆里铺上烘焙纸再灌蛋糕糊即可轻松脱模，还可以在倒蛋糊之前，先在不锈钢盆里刷一层油，然后烤好将其放凉之后，直接使用小勺沿着边缘将其挖出即可。
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