7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展。8、查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。
方法四：有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下这样就把面团揉光滑不开裂了。以上就是揉的面团一直开裂的具...
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；2、高精面粉250g，酵母3g；3、手要干净，在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀，直接用手手指划几圈；4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上，开始准备揉面；5、揉面的时候...
面包面团出不膜原因比较多，有可能水量不够，有可能面粉筋度不够，也可能你没到位。你可以试试水合法来揉面，出膜会比较容易。
面包揉出膜1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不...
都是可以的；13、烤箱预热，180度烤40分钟即可；14、10分钟之内不要开烤箱盖，10分钟后，吐司已长高表面着色，取锡纸盖在面包上，继续烤；15、出炉后，轻微震动脱模，侧放烤架上晾凉，切开；软组织不错，味道更好！
等面包机搅拌到差不多时，自动停下来时，取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下，拉开旁边有锯齿，面团表面比较光滑，用手撑开无法成薄膜，然后继续摔，摔至完全阶段。之后再放回去，进行下一步程序就好了。面包机做面包...
比如第一次揉面加黄油的时机是对的，第二次，可能黄油加早了或加晚了，都会导致面筋难以扩展。问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。2.把面团搅拌至完成阶段。（薄膜状）（首先揉面一定要柔道面团筋力完全释放的感觉，就是撑开成薄膜装。）3.基本发酵1小时。至两倍大。发酵：（我用密闭的烤箱当发酵...
5、吐司面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。吐司揉不出膜该怎么办1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司...
2024/7/1
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