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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕,高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多,所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕,高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多,所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕,高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多,所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉适合做吐司,面包,面条,披萨皮,千层酥等发酵的食品,高筋面粉的特点是含有很多蛋白质,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,一般用于饼干和面包的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。