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1、准备一个大碗，把鱼胶放入碗中，加入没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。
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1、准备一个大碗，把鱼胶放入碗中，加入没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。
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在家晒干鲜银耳首先要把银耳清洗干净，去除里面的杂质，然后将银耳撕成一瓣一瓣的或者直接沥干水分，接着在地上垫个报纸，把银耳放在太阳下晒，要注意挑选一个通风的地方，以免银耳发霉，在晒的过程中要记得每天时不时地翻动一下银耳，让它受热曝晒更均匀。
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首先将雪燕，桃胶，皂角米分别常温水浸泡12小时，中途换一次水，然后将银耳放温水泡3小时，将雪燕和桃胶里的杂质挑出，并且过滤冲洗，接着将桃胶银耳皂角米先放入锅内，加入纯净水2L左右开始煮，小火煮20分钟左右，倒入雪燕后放冰糖，小火煮十分钟即可。
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清洗刚买的银耳可以在盆里的温水中加入少许盐，将银耳倒进盆中并保证银耳被盐均匀浸泡，约30分钟后捞出冲洗即可，或者在盆里的温水中加入少许淀粉再进行浸泡，还可以直接将银耳放入盛有温水的容器里进行浸泡，去除根部后多次浸泡清洗即可。
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新鲜银耳吃前可以先用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净，然后将新鲜银耳浸泡十分钟，并用手将银耳捏碎，或者食用之前用开水焯一下，每二十分钟换一次水，用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质，洗干净后即可烹调。
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清洗刚买的银耳可以在盆里的温水中加入少许盐，将银耳倒进盆中并保证银耳被盐均匀浸泡，约30分钟后捞出冲洗即可，或者在盆里的温水中加入少许淀粉再进行浸泡，还可以直接将银耳放入盛有温水的容器里进行浸泡，去除根部后多次浸泡清洗即可。
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清洗刚买的银耳可以在盆里的温水中加入少许盐，将银耳倒进盆中并保证银耳被盐均匀浸泡，约30分钟后捞出冲洗即可，或者在盆里的温水中加入少许淀粉再进行浸泡，还可以直接将银耳放入盛有温水的容器里进行浸泡，去除根部后多次浸泡清洗即可。
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