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1、性能：硅油纸是经过硅化处理并且可以耐高温，烤食物的时候可以垫在烤盘上，防止食物粘连，锡纸导热效果和密封性比较好，在使用的过程中要把食物包裹住。2、用途：硅油纸在制作食物时可以防止食物脱模，卷食物时可以用来做辅助工具，烘烤食物时在食物上加盖锡纸，可以防止表面上色过深，烤出来的东西更鲜嫩，水分足。
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锡纸和铝箔纸不一样，主要区别有：1、熔点：铝箔纸的熔点比锡纸高。2、用途：烧烤食物比较适合用铝箔纸。3、性质：铝箔纸是用金属铝或铝合金经延压设备加工而成，锡纸是用金属锡经延压设备加工而成。
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1、比例问题：是蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒。2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。3、模具附着力不够：如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层，蛋糕附着力不足出现回缩现象。4、没有烤熟：可能是没有完全烤熟。5、烘烤时间长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。
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在用锡纸包裹食物的时候，要用哑光面包裹食物，感光面与热源接触，这样才可以吸收热量给食物进行加热，在烤蛋糕烤到最后十分钟的时候，在烤网上盖上锡纸可以防止蛋糕颜色过深，在烤鸡翅的时候用锡纸，可以起到保留酱料不让其流失的作用，或者用锡纸包裹着塑料瓶可以保温。
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戚风蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤，如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。
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