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可以吃，曲奇中间湿是因为在烤制的时候，烤箱温度设定太高，外面已经烤的酥脆了，里面却还没有熟透，吃是可以吃的，只是口感可能不会很好，就像有夹心的曲奇。
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1、温差大：烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。4、比例出问题：蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒。
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1、蛋糕的外面部分熟早了，不断的膨胀把表面撑开。2、制作蛋糕时鸡蛋的液体太厚了，中间烤不到导致开裂。3、烤箱内温度过高。4、制作比例问题不对引起开裂，可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷却时热胀冷缩效应引起开裂。
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戚风蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤，如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。
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蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤，如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。
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判断戚风蛋糕是否烤熟可以观察蛋糕的上色是否均匀，还可以用牙签监测蛋糕内部是否有粘液，或者看蛋糕弹性，用手轻轻按压，如果迅速弹回蛋糕就表示熟了。
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烤戚风蛋糕中途可以开烤箱，因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温，第一次烤好后也可以开门看看情况，但是建议不要打开比较好，因为打开后凉风就会进去，这样会影响戚风蛋糕的受热。
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