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1、温差大:烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。4、比例出问题:蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。
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1、蛋糕的外面部分熟早了,不断的膨胀把表面撑开。2、制作蛋糕时鸡蛋的液体太厚了,中间烤不到导致开裂。3、烤箱内温度过高。4、制作比例问题不对引起开裂,可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷却时热胀冷缩效应引起开裂。
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1、比例问题:是蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、模具附着力不够:如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层,蛋糕附着力不足出现回缩现象。4、没有烤熟:可能是没有完全烤熟。5、烘烤时间长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。
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戚风蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤,如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟,可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。
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蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤,如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟,可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。
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判断戚风蛋糕是否烤熟可以观察蛋糕的上色是否均匀,还可以用牙签监测蛋糕内部是否有粘液,或者看蛋糕弹性,用手轻轻按压,如果迅速弹回蛋糕就表示熟了。
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蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤,如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟,可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。