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1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好。2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。3、每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好。2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。3、每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好。2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。3、每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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首先将牛肉洗净切成肉粒，用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末，然后放花椒、八角炸出香味捞出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒，接着放姜炒十分钟，加葱搅炒五分钟，加牛肉炒五分钟，再放入甜面酱搅炒几分钟，关火后加入鸡精，凉透后放入花生米即可。
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首先将牛肉洗净切片，放干淀粉、盐和鸡精抓匀，然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖，把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里，再锅烧热倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精，接着加水，水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散，变色关火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，锅洗净热油，泼在上面，再撒花椒面即可。
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首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干，将辅料一同放入锅里拌匀，接着牛油融化加入色拉油烧热，把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌，淋完后用中火熬制，在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火，加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒，炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。
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烹饪晒干后的萝卜干可以将萝卜干放清水中去杂质后洗净，放入开水中焯一分钟，用凉水冲凉放在一旁备用，蒜剁成泥状并且辣椒切碎，把蒜泥和辣椒碎放同个碗里，把热油浇在上面，往蒜泥辣椒碗里加入调料品调成味汁，把调好的酱汁淋在萝卜干上，使其搅拌均匀即可。
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长期保存萝卜干可以直接装在干净的坛子里密封保存，还可以把腌制的萝卜干装进真空袋内再将里面空气抽出即可，或者浸泡腌制的萝卜干，再装在坛子里面，每放一层萝卜干，需要覆盖一层盐，最后将其密封保存即可。
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萝卜干想要腌制出来香脆，可以将切好的萝卜条加入适量的盐到锅中，将萝卜干腌半小时左右，再把萝卜干整齐地放在铁丝网上，并放在太阳下晒干，接着将准备好的调料倒入碗中，用筷子搅拌均匀，并搅拌腌一天即可。
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