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切火腿丁需准备好火腿肠、刀、砧板等工具,首先剪掉或切除掉火腿的外包装,然后顺着火腿肠纵向开始切,切成两半,接着可以按照个人喜好选择火腿丁块大小,然后改横向切,最后切成小块小块即可。
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先选择新鲜的韭菜,清洗干净,然后准备两个鸡蛋在把辣椒切成圈,将适量油放入锅中加入切好的韭菜和配料,再打入两个鸡蛋,加入适量盐和五香粉,翻炒均匀,最后加入适量鸡精即可出锅。
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用料:肠粉专用粉100克、水300克、生菜一小棵、猪肉50克、鸡蛋一个、香葱适量。生菜洗净后切成丝,猪肉剁成肉泥,鸡蛋打散混合均匀。取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉。肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀。蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
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葱、姜切末。淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入。肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。
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脆肠处理干净,反复用水清洗。将脆肠过一遍热水,使其变得紧致,然后切成小块。辣椒,老姜,蒜适量,备用。锅中加油,待油8分热时加入辣椒,老姜,蒜,老抽爆炒。然后加入备好的脆肠,翻炒2分钟后加入一点料酒,然后一直翻炒至其熟,加盐,鸡精,花面,炒匀起锅。
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准备材料:西兰花300克、肉肠1根、木耳20克、胡萝卜20克、食用油适量、大蒜4瓣、盐少许。木耳用凉水泡发再冲洗干净,用手撕成小块。胡萝卜清洗干净,切成薄片。大蒜去皮,切片。牛肉肠切块。西兰花用手掰成小块,再焯水断生,焯水的时候锅里放少许盐。锅里放适量的食用油,油热后放蒜片爆香。
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准备材料:肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣、酱料、酒、生抽、蚝油。肥肠、辣椒切成小段、加料酒焯水备用。锅内热油炒香葱姜蒜。倒入豆瓣酱炒出红油。放入肥肠翻炒上色,放入辣椒翻炒均匀,加水、生抽、蚝油大火收汁即可。
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食材准备:豌豆300克、火腿肠200克、花生油40克、盐1克、生抽10克、蚝油5克。火腿肠切丁,豌豆去壳洗净,控干水分。起油锅,放入火腿肠煎一会,盛出。锅留底油,放入豌豆炒匀。倒入清水煮三四分钟,撒入盐炒匀。
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食材准备:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克、葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
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用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。